Думата уиски е англицизъм за келтския термин „uisce beatha“, който в превод означава вода на живота.

Ирландско уиски е такова, произведено и отлежавало в Ирландия. Има няколко типа уиски, харахтерни за Ирландия: Single Malt, Single Grain, Pure Pot Still, Blended и др.

Single Malt

Това уиски е направено от една-единствена спиртна фабрика и няма примеси с други продукти. Все пак, напълно вероятно е то да съдържа няколко партиди ( в период от две – три години). Разбира се, има и изключения.

Single Grain

Произведено е от житни, царевични или ечемични непокълнали зърна.

Pure Pot Still

Това е тип уиски, което традиционно се прави от смес от мацован или немалцован ечемик, дестилирана в казан. Такова се произвежда единствено в Ирландия.

Въпреки че напитката в била някога широко разпространена в Ирландия, редица исторически факти (Ирландската борба за независимост, Ирландската гражданска война и пр.) довеждат до драстичното намаляване на ирландските дистилатори.

За разлика от Single Malt, Pure Pot Still не е патентован термин. според модерното ирландско право всяко уиски, направено в казан може да носи наименованието Pure Pot Still Whiskey.

Blended Whiskey

Toва уиски се получава в резултат на меланжиране на различни типове уиски. Обикновено то е продукт на смесването на едно или повече едномалцови уискита(направени от 100% малцовано житно, ечемично или ръжено уиски) с други такива или с неутрален алкохол.

Повечето представители на този вид уиски нямат маркировка за възраст върху етикета. Ако присъства такава, то тогава всеки малц и всяко уиски, включени в състава, трябва да са на поне толкова години, за колкото претендира цялата напитка. Популярни примери за Blended Whiskey са Johnnie Walker, Seagram’s Seven Crown, Pigs Nose, Old St Andrews, Isle of Skye, Jameson и др.

Малко детайли

Въпреки множеството му прилики със скоча (по това, че се приготвя предимно от ечемик), трядиционното ирландско уиски се прави от смесица от малцови и немалцови житни растения. За разлика от него скочът се дестилира или в обикновен казан от малцов ечемик, или в такъв, какъвто Робърт Щайн изобретява през 1826г., от смеска от житни растения. Днес ирландското уиски представлява по-скоро съчеание на уиски, варено в казан, и по-евтин грейн.

Повечето ирландски уискита се дестилират 3 пъти – нещо, напълно характерно и за скоча. Въпреки това, съществува митът, според който основната разлика между тях е именно колко пъти се дестилират. Ирландското уиски се различава и по това, че никога не се използва торф в пеоцеса на превръщане в малц. Именно това му придава мек завършек, за разлика от опушения и груб привкус на някои скочове. Разбира се, има и доста забележителни изключения от правилата и за двете разновидности.