Съхранение

Ако искате да запазите няколко кашончета от хубавото вино, което имате, за сватбата на дъщеря си, ще се наложи да положите специални грижи за него. В противен случай гостите на тържеството ще правят кисели физиономии, при всяко отпиване от чашите.

•    Светлината е от значение – виното трябва да се съхранява на тъмно, особено това, което ще отворите след повече от 10 години
•    Топлината е много благоприятен фактор за деликатното стареене на виното; ако температурата се намира в диапазона между 7 и 18 градуса, всичко е наред. Идеалната е 10 градуса, но най-важно е да няма големи температурни амплитуди
•    Влажността на въздуха е от първостепенна важност; тя трябва да бъде 70-80%. В противен случай корковата тапа изсъхва и в бутилката прониква кислород, който уврежда виното
•    Вибрациите – един от най-големите врагове на хубавото вино.  Освен ако не живеете до летище или железопътна линия, обаче, вибрациите няма да представляват проблем за виното Ви. В днешно време вината са стабилизирани.
•    Хората дишат, виното също! Туршиите,  сушените наденици, сиренето, сланината, свинският бут, гумите, нафтата нямат място до него!

Ако имате подходяща изба, толкова по-добре за вас. Ако обаче това не е така, ще Ви се наложи да импровизирате. Някои ентусиасти превръщат цели стаи в изби, използвайки специална изолация, други предпочитат шкафове за темпериране на виното, които не могат да се похвалят с оскъдност на цените, а и поставят ограничение за броя на бутилките.

„Дълголетни” вина

Разбира се, има наистина огромно значение какво вино планирате да отлежава в избата Ви. Може да изберете и някое 5-левово елексирче, но тогава не бива да очаквате какъвто и да е положителен резултат. Ето списък с вина, които могат да отлежават (в низходящ ред):

Червени

•    Портвайн от дадена реколта (vintage port) – Португалия;
•    Barolo;
•    Barbaresco;
•    Brunello di Montalchino – и трите от Италия;
•    Hermitage – долината на Рона, Франция;
•    Crus Classes от Бордо;
•    Bairadda – Португалия;
•    Aglianico – Южна Италия;
•    Madiran – Гаскония, Франция;
•    Cote Rotie – долината на Рона, Франция;
•    висококачествени червени от Бургундия, Франция;
•    Chateauneuf-du-Pape (Шатоньоф дьо Пап) – Франция;
•    Chianti Classico Riserva – Италия;
•    Saperavi – Грузия;
•    Ribera del Duero – Испания;
•    австралийско и калифорнийско каберне совиньон;
•    аржентински Malbec;
•    Zinfandel – САЩ;
•    Merlot и Pinot noir (Пино ноар) от страните от Новия свят – САЩ, Южна Америка, Южна Африка, Австралия и Нова Зеландия.

Бели

•    Tokaj – Унгария;
•    Sautern – Франция;
•    Chenin Blanc от Лоара, Франция;
•    немски и австрийски Riesling;
•    Chablis – Франция;
•    Hunter Valley Semillon – Австралия;
•    бяло бургундско от Cote d’Or, Франция;
•    бели сухи от Бордо.

Колко време трябва да отлежава?

Отговорът на този въпрос се изменя в зависимост от вкуса Ви. Днес вината се произвеждат по начин , позволяващ консумирането им доста по-рано от традиционното.

Колко вино да купим?

Тук нещата опират основно до пространство и пари. Но по-добре не се хвърляйте в лудо купуване на много вино, преди да сте установили какви точно са Вашият вкус и ниво на потребление.
И накрая – не забравяйте, че трупането на бутилки, независимо с какво съсържание, е безсмислено. Истинското удоволствие се крие не само в непрекъснатото обновяване и допълване на колекцията, но и в насладата от вкуса на това, което притежавате.