Какво представлява

Декантирането е прехвърлянето на виното от бутилката в специален съд (обикновено стъклен). Целта на тази манипулация е то да се насити с кислород.

Според някои така то става по-пивко, т.е. разкривт се максималните му качества, които го правят приятно за консумиране. Според други – трябва да се доверим на научните изследвания, които доказват, че не настъпва никаква промяна във вкуса на виното, следователно декантирането е напълно излишно. Трети пък смятат, че контактът с кислорода уврежда виното. Единодушно мнение, както сами виждате, няма.

Това, което аз знам от истински ценители на виното е, че декантирането действа благоприятно на виното преди консумация, но към всяко вино трябва да се използва различен подход.

Кои вина се декантират

По принцип младите вина печелят от това, но за едно старо и тежко червено вино целувката на кислорода може да бъде „смъртоносна”. Има леки червени плодови вина със слаба танинова структура, които трябва да се консумират до една година след произвеждането им. За тях декантирането не би имало значение.

Кое вино е старо

Всеки има различни разбирания. За едни 10-годишно вино влиза в графа „стари”, а според други 25-годишно – в графа „млади”. Едно е сигурно, не можете да считате за старо вино, отлежавало само 5 години.

Температура при сервирането

Важно е да сервирате виното с подходяща температура. Това означава, че преди да го сложите на масата, то трябва да е било съхранявано с такава в декантера.

При червените вина това е малко-по трудно. Като за начало, съдът, в който е виното, трябва да бъде далеч от уреди, излъчващи топлина. Добра идея е да сложите декантера в друг, по-голям, съд, пълен с вода, чиято температура да следите. Това можете да направите с термометър за вино. Продават се в магазините за аксесоари за вино.

Подходящата температура на белите вина е по-лесен връх за покоряване. Просто поставете декантера в по-голям съд, пълен с лед и вода.

Виното е капризно, сами виждате. Но със сигурност усилията си заслужават. Ако сте ценители на хубавото вино, не пестете време и сили. Така ще можете да се насладите на прекрасния му вкус.